Метод и машина за анализ на риба и рибни продукти

Анализ на текстурата на рибата

Точен и ефективен анализ на текстурата на риба и морски дарове

За нас

Анализ на текстурата на рибата

В преработката на морски дарове и контрола на качеството, анализ на текстурата на рибата е ключов показател, който оказва пряко влияние върху качеството на продукта, усещането за уста, ефективността на преработката и удовлетвореността на потребителите. На Анализатори на текстурата на храни от серията TEX от Cell Instruments предлагат прецизни, автоматизирани решения за тестване на риба и рибни продукти, използвайки международно признати методи като TPA (анализ на профила на текстурата), якост на гела и сила на срязване. Тези уреди осигуряват надеждни и повторяеми резултати, което ги прави незаменими инструменти за рибопреработвателни предприятия, лаборатории за научноизследователска и развойна дейност и съоръжения за контрол на качеството по целия свят.

Надеждни измервания на текстурата подобряват качеството на продуктите

Защо е важен анализът на текстурата на рибата

Разбирането на текстурата е особено важно за продукти на основата на гел като сурими или рибно пюре, където здравина и еластичност на гела са от решаващо значение за качеството на крайния продукт.

Точен анализ на текстурата на рибата е от съществено значение за:

  • Контрол на качеството: Осигурява постоянна твърдост, кохезия и здравина на гела в партиди прясна или преработена риба.

  • Разработване на продукти: Ръководи корекциите в състава и преработката на сурими, рибни филета и готови за консумация морски продукти.

  • Съответствие: Отговаря на индустриалните стандарти и стандартите за безопасност за текстура, качество и стабилност на срока на годност.

  • Удовлетвореност на потребителите: Подпомага поддържането на предпочитания вкус в устата, дъвченето и консистенцията на продукта.

Индустрии и приложения на анализа на текстурата на рибата

Преработка на морски дарове

Гаранции униформа твърдост, сдъвкване и сплотеност във филета, сурими, рибни кейкове и други преработени морски продукти.

R&D и разработване на продукти

Оптимизира формулировките на продуктите, условията на обработка и текстурите на основата на гел, като използва Анализ на профила на текстурата (TPA) и изпитване на якостта на гела.

Специални продукти от морски дарове

Подкрепя тестването на алтернативни протеинови продукти от морски дарове, рибни колбаси и закуски на основата на сурими, когато Текстура на TPA и здравина на гела са критични показатели за качество.

Замразени и готови за консумация морски дарове

Подкрепя тестването на алтернативни протеинови продукти от морски дарове, рибни колбаси и закуски на основата на сурими, когато Текстура на TPA и здравина на гела са критични показатели за качество.

Основни функции и предимства на анализаторите на текстури

Модерните анализатори от серията TEX на Cell Instruments съчетават автоматизация, прецизност и лесна работа:

  • Работа с един бутон за пълна автоматизация и опростено тестване
  • Високоточни сензори за натоварване с прецизно управление
  • Системата за пресоване без удар предотвратява деформация или повреда на пробата
  • 32-битов процесор за бърза и точна обработка на данните
  • Интерфейс със сензорен екран за интуитивна работа и показване в реално време
  • Интегриран микропринтер и софтуер за автоматично събиране на данни
  • Многобройни опции за сонди за тестове на TPA, срязване, якост на гел и чувствителност

Основни предимства:

01

Последователност

Точни и повторяеми измервания на текстурата на рибата, включително твърдост, дъвчене и кохезия.

02

Скорост

Автоматизираното тестване намалява грешките на операторите и увеличава производителността в лабораториите за контрол на качеството и технологичните линии.

03

Адаптивност

Съвместим е с пресни, замразени и преработени рибни продукти; поддържа множество методи за изпитване.

Тези характеристики се съчетават, за да осигурят водеща в индустрията производителност в тест за гладкост на повърхността приложения.

Префиксът, описващ дейността на вашия бизнес, ще бъде тук

Кратко описание на методите за анализ на текстурата на рибата

Анализ на текстурата на рибата използва няколко стандартизирани метода за оценка на качеството на продукта и на сензорните му характеристики:

  1. Анализ на профила на текстурата (TPA) - Симулира дъвчене за измерване на твърдостта, кохезията, пружиниращата сила и дъвченето.

  2. Изпитване на якостта на гела - Измерва твърдостта на сурими, рибно пюре или морски дарове на основата на гел с помощта на тестер за якост на гела.

  3. Анализ на силата на срязване - Определя силата, необходима за прерязване на рибните влакна, като оценява крехкостта.

  4. Измерване на силата на рязане - Определя количествено устойчивостта на нарязване на филета, колбаси или мляна риба.

  5. Изпитване за издръжливост - Използва клетките за срязване на Крамер или специализирани сонди за количествено определяне на възприеманата крехкост. 

Съответствието със стандартите гарантира, че резултатите отговарят на международните очаквания за контрол на качеството и научноизследователска и развойна дейност.

Анализатор на текстури

Технически спецификации

Параметър TEX-01 / TEX-01Pro TEX-02
Диапазон на изпитване 50 кг 20 кг
Скорост 1-500 mm/min 1-500 mm/min
Инсулт 250 мм 110 мм
Основни методи TEX-01: Свиване, якост на гела, твърдост и чупливост, опън, устойчивост на натоварване, тест на Блум, срязване по Крамер, разтегливостTEX-01Pro (допълнително): Пълен анализ на профила на текстурата (TPA, тест с две хапки)  Свиване, якост на гел, твърдост и чупливост, опън, задържане на натоварване, тест на Блум, срязване по Крамер,
Захранване AC 110-220V AC 110-220V
Размери (Д×Ш×В мм) 410 × 360 × 820 450 × 300 × 360

Защо да изберете Cell Instruments?

  • Доказано качество: Десетилетия опит в хранително-вкусовата, фармацевтичната и опаковъчната промишленост.

  • Услуга за персонализиране: Решения, адаптирани за тестване на риба и морски дарове.

  • Експертна поддръжка: Обучение, консултации преди продажбата и отзивчиво следпродажбено обслужване.

  • Надеждна доставка: Готови за износ системи с многоезична документация и глобално съответствие.

С Текстурни анализатори от серията TEX, вие получавате надежден партньор в осигуряването на качеството на морските дарове.

Защо изследването на текстурата на рибата е от съществено значение

Разбирането на текстурата на рибата е от решаващо значение за поддържане на качеството на продукта, подобряване на усещането за вкус и осигуряване на постоянна удовлетвореност на потребителите. Правилно анализ на текстурата на рибата помага на производителите на морски дарове:

  • Оптимизиране на преработката и състава

  • Осигуряване на последователност между партидите

  • Намаляване на оплакванията и връщането на продукти

  • Поддържане на регулаторно съответствие за сензорни и механични свойства

Често задавани въпроси за Texture Analyzer

Какво представлява анализът на текстурата на рибата?

Определя количествено твърдостта, сплотеността, пружинираността, дъвченето и крехкостта на рибата и морските дарове.

Пресни филета, замразена риба, сурими, рибни пръчици, смлени или преработени морски дарове.

TPA, якост на гела, сила на срязване, сила на рязане и тестове за чувствителност.

Да, сондите, щипките и софтуерът могат да бъдат адаптирани към специфични рибни продукти или нужди за контрол на качеството.