Μέθοδος και μηχανή ανάλυσης ψαριών και προϊόντων ψαριών

Ανάλυση υφής ψαριών

Ακριβής και αποτελεσματική ανάλυση υφής για ψάρια και θαλασσινά

Σχετικά με εμάς

Ανάλυση υφής ψαριών

Στην επεξεργασία θαλασσινών και στον ποιοτικό έλεγχο, ανάλυση της υφής των ψαριών είναι ένας βασικός δείκτης που επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του προϊόντος, την αίσθηση του στόματος, την απόδοση της επεξεργασίας και την ικανοποίηση του καταναλωτή. Το Αναλυτές υφής τροφίμων σειράς TEX από την Cell Instruments προσφέρουν ακριβείς, αυτοματοποιημένες λύσεις δοκιμών για ψάρια και προϊόντα ψαριών με τη χρήση διεθνώς αναγνωρισμένων μεθόδων, όπως η TPA (ανάλυση προφίλ υφής), η αντοχή σε γέλη και η δοκιμή διατμητικής δύναμης. Αυτά τα όργανα παρέχουν αξιόπιστα, επαναλαμβανόμενα αποτελέσματα, καθιστώντας τα απαραίτητα εργαλεία για τις μονάδες επεξεργασίας ψαριών, τα εργαστήρια Ε&Α και τις εγκαταστάσεις QC παγκοσμίως.

Αξιόπιστες μετρήσεις υφής βελτιώνουν την ποιότητα του προϊόντος

Γιατί η ανάλυση της υφής των ψαριών έχει σημασία

Η κατανόηση της υφής είναι ιδιαίτερα σημαντική για προϊόντα με βάση τη γέλη, όπως το σουρίμι ή η πάστα ψαριού, όπου αντοχή και ελαστικότητα του τζελ είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ακριβές ανάλυση της υφής των ψαριών είναι απαραίτητη για:

  • Ποιοτικός έλεγχος: Εξασφαλίζει σταθερή σφριγηλότητα, συνεκτικότητα και αντοχή σε ζελέ σε παρτίδες φρέσκων ή επεξεργασμένων ψαριών.

  • Ανάπτυξη προϊόντων: Καθοδηγεί τις προσαρμογές στη σύνθεση και την επεξεργασία για σουρίμι, φιλέτα ψαριών και έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα θαλασσινών.

  • Συμμόρφωση: Ανταποκρίνεται στα πρότυπα της βιομηχανίας και της ασφάλειας για υφή, ποιότητα και σταθερότητα στη διάρκεια ζωής στο ράφι.

  • Ικανοποίηση των καταναλωτών: Βοηθά στη διατήρηση της προτιμώμενης στοματικής υφής, της μασητικότητας και της συνοχής του προϊόντος.

Βιομηχανίες και εφαρμογές της ανάλυσης υφής ψαριών

Επεξεργασία θαλασσινών

Εγγυήσεις ομοιόμορφη σταθερότητα, μασήσιμο και συνεκτικότητα σε φιλέτα, σουρίμι, κέικ ψαριών και άλλα επεξεργασμένα προϊόντα θαλασσινών.

Ε&Α και ανάπτυξη προϊόντων

Βελτιστοποιεί τις συνθέσεις προϊόντων, τις συνθήκες επεξεργασίας και τις υφές με βάση τη γέλη χρησιμοποιώντας Ανάλυση προφίλ υφής (TPA) και δοκιμή αντοχής πηκτώματος.

Ειδικά προϊόντα θαλασσινών

Υποστηρίζει τη δοκιμή προϊόντων θαλασσινών με εναλλακτικές πρωτεΐνες, λουκάνικα ψαριών και σνακ με βάση το σουρίμι, όπου Υφή TPA και αντοχή γέλης είναι κρίσιμοι δείκτες ποιότητας.

Κατεψυγμένα & έτοιμα θαλασσινά

Υποστηρίζει τη δοκιμή προϊόντων θαλασσινών με εναλλακτικές πρωτεΐνες, λουκάνικα ψαριών και σνακ με βάση το σουρίμι, όπου Υφή TPA και αντοχή γέλης είναι κρίσιμοι δείκτες ποιότητας.

Κύριες λειτουργίες και πλεονεκτήματα των αναλυτών υφής

Οι σύγχρονοι αναλυτές της σειράς TEX της Cell Instruments συνδυάζουν αυτοματοποίηση, ακρίβεια και φιλική προς το χρήστη λειτουργία:

  • Λειτουργία με ένα κουμπί για πλήρη αυτοματισμό και απλοποιημένες δοκιμές
  • Αισθητήρες φορτίου υψηλής ακρίβειας με έλεγχο ακριβείας
  • Το σύστημα συμπίεσης χωρίς κρούση αποτρέπει την παραμόρφωση ή τη ζημιά του δείγματος
  • ΚΜΕ 32-bit για γρήγορη, ακριβή επεξεργασία δεδομένων
  • Διεπαφή οθόνης αφής για διαισθητική λειτουργία και απεικόνιση σε πραγματικό χρόνο
  • Ενσωματωμένος μικροεκτυπωτής και λογισμικό για αυτόματη καταγραφή δεδομένων
  • Πολλαπλές επιλογές ανιχνευτών για δοκιμές TPA, διάτμησης, αντοχής σε γέλη και τρυφερότητας

Βασικά πλεονεκτήματα:

01

Συνέπεια

Ακριβείς, επαναλαμβανόμενες μετρήσεις της υφής των ψαριών, συμπεριλαμβανομένης της σφριγηλότητας, της μασητικότητας και της συνεκτικότητας.

02

Ταχύτητα

Οι αυτοματοποιημένες δοκιμές μειώνουν τα σφάλματα του χειριστή και αυξάνουν την απόδοση στα εργαστήρια QC και στις γραμμές επεξεργασίας.

03

Προσαρμοστικότητα

Συμβατό με φρέσκα, κατεψυγμένα και μεταποιημένα προϊόντα ψαριών- υποστηρίζει πολλαπλές μεθόδους δοκιμής.

Αυτά τα χαρακτηριστικά συνδυάζονται για να προσφέρουν κορυφαίες επιδόσεις στον κλάδο σε δοκιμή επιφανειακής ομαλότητας εφαρμογές.

Το πρόθεμα που περιγράφει τι κάνει η επιχείρησή σας θα είναι εδώ

Σύντομη περιγραφή των μεθόδων ανάλυσης της υφής των ψαριών

Ανάλυση της υφής των ψαριών χρησιμοποιεί διάφορες τυποποιημένες μεθόδους για την αξιολόγηση της ποιότητας του προϊόντος και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών:

  1. Ανάλυση προφίλ υφής (TPA) - Προσομοιώνει τη μάσηση για τη μέτρηση της σκληρότητας, της συνεκτικότητας, της ελαστικότητας και της μασητικότητας.

  2. Δοκιμή αντοχής γέλης - Μετράει τη σκληρότητα του σουρίμι, της πάστας ψαριών ή των θαλασσινών με βάση τη γέλη χρησιμοποιώντας ένα δοκιμαστής αντοχής τζελ.

  3. Ανάλυση διατμητικής δύναμης - Προσδιορίζει τη δύναμη που απαιτείται για την κοπή των ινών των ψαριών, αξιολογώντας την τρυφερότητα.

  4. Μέτρηση δύναμης κοπής - Ποσοτικοποιεί την αντίσταση σε φέτες για φιλέτα, λουκάνικα ή κιμά ψαριού.

  5. Δοκιμή τρυφερότητας - Χρησιμοποιεί κύτταρα διάτμησης Kramer ή εξειδικευμένους ανιχνευτές για την ποσοτικοποίηση της αντιλαμβανόμενης τρυφερότητας. 

Η συμμόρφωση με τα πρότυπα διασφαλίζει ότι τα αποτελέσματα ανταποκρίνονται στις διεθνείς προσδοκίες QC και R&D.

Αναλυτής υφής

Τεχνικές προδιαγραφές

Παράμετρος TEX-01 / TEX-01Pro TEX-02
Εύρος δοκιμής 50 κιλά 20 κιλά
Ταχύτητα 1-500 mm/min 1-500 mm/min
Εγκεφαλικό επεισόδιο 250 mm 110 mm
Βασικές μέθοδοι TEX-01: Θλίψη, αντοχή σε γέλη, σκληρότητα και θραυστότητα, εφελκυσμός, αντοχή στο φορτίο, δοκιμή Bloom, διάτμηση Kramer, τεντωσιμότηταTEX-01Pro (επιπλέον): Πλήρης ανάλυση προφίλ υφής (TPA, δοκιμή “δύο δαγκωμάτων”)  Συμπίεση, αντοχή σε γέλη, σκληρότητα και θραυστότητα, εφελκυσμός, αντοχή στο φορτίο, δοκιμή Bloom, διάτμηση Kramer,
Ισχύς AC 110-220V AC 110-220V
Διαστάσεις (L×W×H mm) 410 × 360 × 820 450 × 300 × 360

Γιατί να επιλέξετε το Cell Instruments;

  • Αποδεδειγμένη ποιότητα: Δεκαετή εμπειρία στις βιομηχανίες τροφίμων, φαρμάκων και συσκευασίας.

  • Υπηρεσία προσαρμογής: Λύσεις προσαρμοσμένες για δοκιμές ψαριών και θαλασσινών.

  • Υποστήριξη εμπειρογνωμόνων: Εκπαίδευση, διαβούλευση πριν από την πώληση και άμεση εξυπηρέτηση μετά την πώληση.

  • Αξιόπιστη παράδοση: Συστήματα έτοιμα για εξαγωγές με πολύγλωσση τεκμηρίωση και παγκόσμια συμμόρφωση.

Με Αναλυτές υφής σειράς TEX, αποκτάτε έναν αξιόπιστο συνεργάτη στη διασφάλιση της ποιότητας των θαλασσινών.

Γιατί ο έλεγχος της υφής των ψαριών είναι απαραίτητος

Η κατανόηση της υφής των ψαριών είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος, τη βελτίωση της στοματικής υφής και τη διασφάλιση της σταθερής ικανοποίησης των καταναλωτών. Σωστό ανάλυση της υφής των ψαριών βοηθά τους κατασκευαστές θαλασσινών:

  • Βελτιστοποίηση της επεξεργασίας και της διατύπωσης

  • Διασφάλιση της συνέπειας από παρτίδα σε παρτίδα

  • Μείωση των παραπόνων και των επιστροφών προϊόντων

  • Διατήρηση της κανονιστικής συμμόρφωσης για τις αισθητηριακές και μηχανικές ιδιότητες

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το Texture Analyzer

Τι είναι η ανάλυση της υφής των ψαριών;

Ποσοτικοποιεί τη σφριγηλότητα, τη συνεκτικότητα, την ελαστικότητα, τη μασητικότητα και την τρυφερότητα των ψαριών και των προϊόντων θαλασσινών.

Φρέσκα φιλέτα, κατεψυγμένα ψάρια, σουρίμι, μπαστουνάκια ψαριού, κιμάς ή επεξεργασμένα θαλασσινά.

Δοκιμές TPA, αντοχής γέλης, διατμητικής δύναμης, δύναμης κοπής και τρυφερότητας.

Ναι, οι ανιχνευτές, οι σφιγκτήρες και το λογισμικό μπορούν να προσαρμοστούν σε συγκεκριμένα προϊόντα ψαριών ή ανάγκες QC.