Kala ja kalatuotteet Analysointimenetelmä ja -laite

Kalan tekstuurianalyysi

Tarkka ja tehokas kalojen ja äyriäisten tekstuurianalyysi

Tietoa meistä

Kalan tekstuurianalyysi

Merenelävien käsittelyssä ja laadunvalvonnassa, kalan tekstuurianalyysi on keskeinen indikaattori, joka vaikuttaa suoraan tuotteen laatuun, suutuntumaan, jalostustehokkuuteen ja kuluttajien tyytyväisyyteen. Osoitteessa TEX-sarjan elintarvikkeiden tekstuurianalysaattorit by Cell Instruments tarjoaa tarkkoja, automatisoituja testausratkaisuja kaloille ja kalatuotteille käyttäen kansainvälisesti tunnustettuja menetelmiä, kuten TPA (Texture Profile Analysis), geelilujuuden ja leikkausvoiman testausta. Nämä laitteet tuottavat luotettavia, toistettavia tuloksia, mikä tekee niistä välttämättömiä välineitä kalanjalostuslaitoksille, T&K-laboratorioille ja laadunvalvontalaitoksille kaikkialla maailmassa.

Luotettavat tekstuurimittaukset parantavat tuotteen laatua

Miksi kalojen tekstuurianalyysillä on merkitystä

Tekstuurin ymmärtäminen on erityisen tärkeää geelipohjaiset tuotteet, kuten surimi tai kalatahna, jossa geelin lujuus ja elastisuus ovat kriittisiä lopputuotteen laadun kannalta.

Tarkka kalan tekstuurianalyysi on välttämätöntä:

  • Laadunvalvonta: Varmistaa tasaisen kiinteyden, koheesion ja geelin lujuuden tuoreen tai jalostetun kalan erissä.

  • Tuotekehitys: Ohjaa surimin, kalafileiden ja valmiiden äyriäistuotteiden formulointi- ja jalostusmuutoksia.

  • Vaatimustenmukaisuus: Täyttää teollisuus- ja turvallisuusstandardit koostumus, laatu ja säilyvyyden säilyvyys.

  • Kuluttajatyytyväisyys: Auttaa säilyttämään suuntuntuman, pureskeltavuuden ja tuotteen koostumuksen.

Kalojen tekstuurianalyysin toimialat ja sovellukset

Merenelävien jalostus

Yhtenäiset takuut kiinteys, pureskeltavuus ja yhtenäisyys. fileissä, surimissa, kalakakuissa ja muissa jalostetuissa äyriäistuotteissa.

T&K ja tuotekehitys

Optimoi tuotereseptuurit, käsittelyolosuhteet ja geelipohjaiset tekstuurit käyttämällä seuraavia keinoja. Tekstuuriprofiilin analyysi (TPA) ja geelin lujuuden testaus.

Erikoistuotteet merenelävistä

Tukee vaihtoehtoisten proteiinipitoisten merenelävätuotteiden, kalamakkaroiden ja surimipohjaisten välipalojen testausta, jos TPA:n rakenne ja geelin vahvuus ovat kriittisiä laatuindikaattoreita.

Pakastetut ja valmiit merenelävät

Tukee vaihtoehtoisten proteiinipitoisten merenelävätuotteiden, kalamakkaroiden ja surimipohjaisten välipalojen testausta, jos TPA:n rakenne ja geelin vahvuus ovat kriittisiä laatuindikaattoreita.

Tekstuurianalysaattoreiden tärkeimmät toiminnot ja edut

Cell Instruments:n nykyaikaisissa TEX-sarjan analysaattoreissa yhdistyvät automaatio, tarkkuus ja käyttäjäystävällinen käyttö:

  • Yhden painikkeen käyttö täysautomaatiota ja yksinkertaistettua testausta varten
  • Korkean tarkkuuden kuorma-anturit, joissa on tarkkuusohjaus
  • Iskemätön puristusjärjestelmä estää näytteen muodonmuutoksen tai vahingoittumisen.
  • 32-bittinen CPU nopeaa ja tarkkaa tietojenkäsittelyä varten
  • Kosketusnäytön käyttöliittymä intuitiivista käyttöä ja reaaliaikaista näyttöä varten.
  • Integroitu mikrotulostin ja ohjelmisto automaattista tietojen tallentamista varten
  • Useita anturivaihtoehtoja TPA-, leikkaus-, geelilujuus- ja murtumakokeisiin.

Tärkeimmät edut:

01

Johdonmukaisuus

Tarkat, toistettavat mittaukset kalan koostumuksesta, mukaan lukien kiinteys, pureskeltavuus ja yhtenäisyys.

02

Nopeus

Automatisoitu testaus vähentää käyttäjän virheitä ja lisää läpimenoa laadunvalvontalaboratorioissa ja käsittelylinjoilla.

03

Sopeutumiskyky

Yhteensopiva tuoreiden, pakastettujen ja jalostettujen kalatuotteiden kanssa; tukee useita testimenetelmiä.

Näiden ominaisuuksien yhdistelmä tarjoaa alan johtavan suorituskyvyn pinnan sileystesti sovellukset.

Etuliite, joka kuvaa, mitä yrityksesi tekee, on tässä.

Lyhyt kuvaus kalojen tekstuurianalyysimenetelmistä

Kalan rakenneanalyysi käyttää useita standardoituja menetelmiä tuotteiden laadun ja aistinvaraisten ominaisuuksien arvioimiseksi:

  1. Tekstuuriprofiilin analyysi (TPA) - Simuloi pureskelua kovuuden, yhtenäisyyden, jousittavuuden ja pureskeltavuuden mittaamiseksi.

  2. Geelin lujuuden testaus - Mittaa surimin, kalatahnan tai geelipohjaisten merenelävien kiinteyttä käyttämällä mittaria. geelin lujuuden testauslaite.

  3. Leikkausvoima-analyysi - Määrittää kalan kuitujen leikkaamiseen tarvittavan voiman ja arvioi kalan mureuden.

  4. Leikkausvoiman mittaus - Määrittää fileiden, makkaroiden tai jauhetun kalan viipalointikestävyyden.

  5. Herkkyystestaus - Käyttää Kramerin leikkauskennoja tai erikoistuneita antureita havaitun arkuuden määrittelemiseen. 

Standardien noudattaminen varmistaa, että tulokset täyttävät kansainväliset QC- ja T&K-odotukset.

Tekstuurianalysaattori

Tekniset tiedot

Parametri TEX-01 / TEX-01Pro TEX-02
Testialue 50 kg 20 kg
Nopeus 1-500 mm/min 1-500 mm/min
Aivohalvaus 250 mm 110 mm
Tärkeimmät menetelmät TEX-01: Puristus, geelilujuus, kovuus ja murtuvuus, vetolujuus, kuormituskestävyys, Bloom-testi, Kramerin leikkaus, taipuisuus.TEX-01Pro (lisävaruste): Täydellinen tekstuuriprofiilin analyysi (TPA, “kahden purennan” testi).  Puristus, geelilujuus, kovuus ja murtuvuus, vetolujuus, kuormituskestävyys, Bloom-testi, Kramerin leikkaus,
Teho AC 110-220V AC 110-220V
Mitat (L×L×K mm) 410 × 360 × 820 450 × 300 × 360

Miksi valita Cell Instruments?

  • Todistettua laatua: Vuosikymmenten kokemus elintarvike-, lääke- ja pakkausteollisuudesta.

  • Räätälöintipalvelu: Kalojen ja äyriäisten testaukseen räätälöityjä ratkaisuja.

  • Asiantuntijatuki: Koulutus, myyntiä edeltävä konsultointi ja reagoiva myynnin jälkeinen palvelu.

  • Luotettava toimitus: Vientikelpoiset järjestelmät, joissa on monikielinen dokumentaatio ja maailmanlaajuinen vaatimustenmukaisuus.

Osoitteessa TEX-sarjan tekstuurianalysaattorit, saat luotettavan kumppanin merenelävien laadunvarmistukseen.

Miksi kalan koostumuksen testaus on tärkeää

Kalan koostumuksen ymmärtäminen on ratkaisevan tärkeää tuotteen laadun säilyttämiseksi, suutuntuman parantamiseksi ja kuluttajatyytyväisyyden varmistamiseksi. Oikea kalan tekstuurianalyysi auttaa merenelävien valmistajia:

  • Jalostuksen ja muotoilun optimointi

  • Varmistetaan eräkohtainen yhdenmukaisuus

  • Vähennä tuotevalituksia ja palautuksia

  • Aistinvaraisia ja mekaanisia ominaisuuksia koskevien säännösten noudattaminen.

Usein kysyttyjä kysymyksiä Texture Analyzerista

Mitä on kalan rakenneanalyysi?

Määrittää kalan ja äyriäistuotteiden kiinteyden, yhtenäisyyden, jousikkuuden, pureskeltavuuden ja mureuden.

Tuoreet fileet, pakastettu kala, surimi, kalapuikot, jauhetut tai jalostetut äyriäiset.

TPA, geelilujuus, leikkausvoima, leikkausvoima ja jäntevyystestit.

Kyllä, koettimet, puristimet ja ohjelmistot voidaan räätälöidä tiettyjä kalatuotteita tai QC-tarpeita varten.