Metodo e macchina per l'analisi del pesce e dei prodotti ittici

Analisi della struttura del pesce

Analisi della struttura accurata ed efficiente per pesci e frutti di mare

Chi siamo

Analisi della struttura del pesce

Nella lavorazione dei frutti di mare e nel controllo di qualità, analisi della texture del pesce è un indicatore chiave che influisce direttamente sulla qualità del prodotto, sulla sensazione in bocca, sulle prestazioni di lavorazione e sulla soddisfazione del consumatore. Il Analizzatori di consistenza degli alimenti serie TEX di Cell Instruments offrono soluzioni di analisi precise e automatizzate per il pesce e i prodotti ittici, utilizzando metodi riconosciuti a livello internazionale come l'analisi del profilo di consistenza (TPA), la resistenza al gel e il test della forza di taglio. Questi strumenti forniscono risultati affidabili e ripetibili, rendendoli indispensabili per gli impianti di lavorazione del pesce, i laboratori di ricerca e sviluppo e le strutture di controllo qualità di tutto il mondo.

Misure affidabili della consistenza migliorano la qualità del prodotto

Perché l'analisi della struttura del pesce è importante

La comprensione della texture è particolarmente importante per prodotti a base di gel come il surimi o la pasta di pesce, dove resistenza ed elasticità del gel sono fondamentali per la qualità del prodotto finale.

Preciso analisi della texture del pesce è essenziale per:

  • Controllo qualità: Garantisce una compattezza, una coesione e una forza del gel costanti in tutti i lotti di pesce fresco o lavorato.

  • Sviluppo del prodotto: Guida le modifiche alla formulazione e alla lavorazione di surimi, filetti di pesce e prodotti ittici pronti al consumo.

  • Conformità: Soddisfa gli standard industriali e di sicurezza per consistenza, qualità e stabilità di conservazione.

  • Soddisfazione dei consumatori: Contribuisce a mantenere la consistenza preferita in bocca, la masticabilità e la consistenza del prodotto.

Industrie e applicazioni dell'analisi della struttura del pesce

Lavorazione dei frutti di mare

Garanzie uniformi compattezza, masticabilità e coesione in filetti, surimi, torte di pesce e altri prodotti ittici trasformati.

R&S e sviluppo del prodotto

Ottimizza le formulazioni dei prodotti, le condizioni di lavorazione e le texture a base di gel utilizzando Analisi del profilo di struttura (TPA) e test di resistenza del gel.

Prodotti ittici speciali

Sostiene la sperimentazione di prodotti ittici proteici alternativi, salsicce di pesce e snack a base di surimi, dove Struttura TPA e forza del gel sono indicatori critici di qualità.

Frutti di mare surgelati e pronti per l'uso

Sostiene la sperimentazione di prodotti ittici proteici alternativi, salsicce di pesce e snack a base di surimi, dove Struttura TPA e forza del gel sono indicatori critici di qualità.

Funzioni principali e vantaggi degli analizzatori di texture

I moderni analizzatori della serie TEX di Cell Instruments combinano automazione, precisione e facilità di utilizzo:

  • Funzionamento con un solo pulsante per un'automazione completa e una semplificazione dei test
  • Sensori di carico ad alta precisione con controllo di precisione
  • Il sistema di pressatura senza impatto impedisce la deformazione o il danneggiamento del campione
  • CPU a 32 bit per un'elaborazione dei dati rapida e accurata
  • Interfaccia touchscreen per un funzionamento intuitivo e una visualizzazione in tempo reale
  • Micro-stampante e software integrati per l'acquisizione automatica dei dati
  • Opzioni di sonde multiple per i test TPA, di taglio, di resistenza al gel e di tenacità

Vantaggi principali:

01

Coerenza

Misurazioni accurate e ripetibili della consistenza del pesce, tra cui compattezza, masticabilità e coesione.

02

Velocità

I test automatizzati riducono gli errori dell'operatore e aumentano la produttività dei laboratori QC e delle linee di lavorazione.

03

Adattabilità

Compatibile con prodotti ittici freschi, congelati e lavorati; supporta diversi metodi di analisi.

Queste caratteristiche si combinano per offrire prestazioni leader del settore in test di levigatezza della superficie applicazioni.

Il prefisso che descrive l'attività dell'azienda sarà qui

Breve descrizione dei metodi di analisi della struttura del pesce

Analisi della consistenza del pesce impiega diversi metodi standardizzati per valutare la qualità del prodotto e gli attributi sensoriali:

  1. Analisi del profilo di struttura (TPA) - Simula la masticazione per misurare durezza, coesione, elasticità e masticabilità.

  2. Test di resistenza del gel - Misura la consistenza di surimi, pasta di pesce o frutti di mare a base di gel utilizzando un tester di resistenza del gel.

  3. Analisi della forza di taglio - Determina la forza necessaria per tagliare le fibre del pesce, valutandone la tenerezza.

  4. Misura della forza di taglio - Quantifica la resistenza al taglio di filetti, salsicce o pesce tritato.

  5. Test di tenerezza - Utilizza celle di taglio Kramer o sonde specializzate per quantificare la tenerezza percepita. 

La conformità agli standard garantisce che i risultati soddisfino le aspettative internazionali di CQ e R&S.

Analizzatore di texture

Specifiche tecniche

Parametro TEX-01 / TEX-01Pro TEX-02
Campo di prova 50 kg 20 kg
Velocità 1-500 mm/min 1-500 mm/min
Ictus 250 mm 110 mm
Metodi chiave TEX-01: Compressione, resistenza al gel, durezza e frattura, trazione, tenuta al carico, Bloom Test, taglio di Kramer, elasticitàTEX-01Pro (aggiuntivo): Analisi completa del profilo di tessitura (TPA, test “a due morsi”)  Compressione, resistenza al gel, durezza e frattura, trazione, tenuta al carico, Bloom Test, taglio Kramer,
Potenza AC 110-220V AC 110-220V
Dimensioni (L×L×H mm) 410 × 360 × 820 450 × 300 × 360

Perché scegliere Cell Instruments?

  • Qualità comprovata: Decennale esperienza nell'industria alimentare, farmaceutica e del packaging.

  • Servizio di personalizzazione: Soluzioni su misura per l'analisi di pesci e frutti di mare.

  • Supporto di esperti: Formazione, consulenza pre-vendita e assistenza post-vendita.

  • Consegna affidabile: Sistemi pronti per l'esportazione con documentazione multilingue e conformità globale.

Con Analizzatori di struttura serie TEX, ottenete un partner affidabile per il controllo della qualità dei prodotti ittici.

Perché l'analisi della consistenza del pesce è essenziale

La comprensione della consistenza del pesce è fondamentale per mantenere la qualità del prodotto, migliorare la sensazione in bocca e garantire una costante soddisfazione del consumatore. Corretto analisi della texture del pesce aiuta i produttori di frutti di mare:

  • Ottimizzare la lavorazione e la formulazione

  • Garantire la coerenza tra i lotti

  • Ridurre i reclami e i resi dei prodotti

  • Mantenere la conformità alle normative per le proprietà sensoriali e meccaniche.

Domande frequenti sull'analizzatore di texture

Che cos'è l'analisi della consistenza del pesce?

Quantifica la compattezza, la coesione, l'elasticità, la masticabilità e la tenerezza di pesce e frutti di mare.

Filetti freschi, pesce congelato, surimi, bastoncini di pesce, frutti di mare tritati o lavorati.

TPA, resistenza al gel, forza di taglio, forza di taglio e test di tenerezza.

Sì, le sonde, le pinze e il software possono essere adattati a prodotti ittici specifici o alle esigenze del CQ.