Metodă și mașină de analiză a peștelui și a produselor din pește

Analiza texturii peștelui

Analiză precisă și eficientă a texturii pentru pește și fructe de mare

Despre noi

Analiza texturii peștelui

În prelucrarea fructelor de mare și controlul calității, analiza texturii peștelui este un indicator-cheie care afectează în mod direct calitatea produsului, gustul, performanța de prelucrare și satisfacția consumatorilor. Valoarea Analizoare de textură alimentară din seria TEX by Cell Instruments oferă soluții de testare precise și automatizate pentru pește și produse din pește, utilizând metode recunoscute la nivel internațional, cum ar fi TPA (analiza profilului texturii), rezistența gelului și testarea forței de forfecare. Aceste instrumente oferă rezultate fiabile și repetabile, ceea ce le face instrumente indispensabile pentru fabricile de prelucrare a peștelui, laboratoarele de cercetare și dezvoltare și instalațiile de control al calității din întreaga lume.

Măsurătorile fiabile ale texturii îmbunătățesc calitatea produselor

De ce este importantă analiza texturii peștelui

Înțelegerea texturii este deosebit de importantă pentru produse pe bază de gel, cum ar fi surimi sau pastă de pește, unde rezistența și elasticitatea gelului sunt esențiale pentru calitatea produsului final.

Exact analiza texturii peștelui este esențială pentru:

  • Controlul calității: Asigură fermitatea, coeziunea și rezistența gelului în loturile de pește proaspăt sau procesat.

  • Dezvoltarea produselor: Ghidează formularea și ajustările de prelucrare pentru surimi, fileuri de pește și produse din fructe de mare gata pentru consum.

  • Conformitate: Respectă standardele industriale și de siguranță pentru textură, calitate și stabilitate la raft.

  • Satisfacția consumatorilor: Ajută la menținerea texturii în gură, a masticabilității și a consistenței produsului.

Industrii și aplicații ale analizei texturii peștelui

Prelucrarea fructelor de mare

Garanții uniforme fermitate, masticabilitate și coeziune în fileuri, surimi, turte de pește și alte produse prelucrate din fructe de mare.

C&D și dezvoltarea produselor

Optimizează formulările produselor, condițiile de prelucrare și texturile pe bază de gel utilizând Analiza profilului texturii (TPA) și testarea rezistenței gelului.

Produse de specialitate din fructe de mare

sprijină testarea produselor din fructe de mare cu proteine alternative, a cârnaților din pește și a gustărilor pe bază de surimi, în cazul în care Textura TPA și rezistența gelului sunt indicatori critici de calitate.

Fructe de mare congelate și pregătite pentru consum

sprijină testarea produselor din fructe de mare cu proteine alternative, a cârnaților din pește și a gustărilor pe bază de surimi, în cazul în care Textura TPA și rezistența gelului sunt indicatori critici de calitate.

Principalele funcții și avantaje ale analizoarelor de textură

Analizoarele moderne din seria TEX de la Cell Instruments combină automatizarea, precizia și operarea ușor de utilizat:

  • Funcționare cu un singur buton pentru automatizare completă și testare simplificată
  • Senzori de sarcină de mare acuratețe cu control de precizie
  • Sistemul de presare fără impact previne deformarea sau deteriorarea probei
  • CPU pe 32 de biți pentru procesarea rapidă și precisă a datelor
  • Interfață cu ecran tactil pentru operare intuitivă și afișare în timp real
  • Microimprimantă integrată și software pentru captarea automată a datelor
  • Opțiuni multiple de sonde pentru testele TPA, de forfecare, de rezistență a gelului și de întindere

Avantaje cheie:

01

Consistență

Măsurători precise și repetabile ale texturii peștelui, inclusiv fermitatea, masticabilitatea și coeziunea.

02

Viteza

Testarea automatizată reduce erorile operatorului și crește randamentul în laboratoarele QC și în liniile de procesare.

03

Adaptabilitate

Compatibil cu produsele pescărești proaspete, congelate și prelucrate; suportă mai multe metode de testare.

Aceste caracteristici se combină pentru a oferi performanțe de vârf în industria testul de netezime a suprafeței aplicații.

Prefixul care descrie ceea ce face afacerea dvs. va fi aici

Scurtă descriere a metodelor de analiză a texturii peștelui

Analiza texturii peștelui utilizează mai multe metode standardizate pentru a evalua calitatea produselor și atributele senzoriale:

  1. Analiza profilului texturii (TPA) - Simulează mestecarea pentru a măsura duritatea, coeziunea, elasticitatea și masticabilitatea.

  2. Testarea rezistenței gelului - Măsoară fermitatea surimi, a pastei de pește sau a fructelor de mare pe bază de gel folosind un tester de rezistență a gelului.

  3. Analiza forței de forfecare - Determină forța necesară pentru a tăia fibrele de pește, evaluând frăgezimea.

  4. Măsurarea forței de tăiere - Cuantifică rezistența la feliere pentru fileuri, cârnați sau pește tocat.

  5. Testarea sensibilității - Utilizează celule de forfecare Kramer sau sonde specializate pentru a cuantifica sensibilitatea percepută. 

Respectarea standardelor asigură că rezultatele îndeplinesc așteptările internaționale în materie de QC și R&D.

Analizor de textură

Specificații tehnice

Parametru TEX-01 / TEX-01Pro TEX-02
Intervalul de testare 50 kg 20 kg
Viteza 1-500 mm/min 1-500 mm/min
Accident vascular cerebral 250 mm 110 mm
Metode cheie TEX-01: Compresie, rezistență la gel, duritate și fracturabilitate, tracțiune, rezistență la sarcină, test Bloom, Kramer Shear, tendințăTEX-01Pro (suplimentar): Analiza completă a profilului texturii (TPA, testul “două mușcături”)  Compresie, rezistență la gel, duritate și fracturabilitate, tracțiune, rezistență la sarcină, testul Bloom, Kramer Shear,
Putere AC 110-220V AC 110-220V
Dimensiuni (L×W×H mm) 410 × 360 × 820 450 × 300 × 360

De ce să alegeți Cell Instruments?

  • Calitate dovedită: Decenii de experiență în industria alimentară, farmaceutică și a ambalajelor.

  • Serviciu de personalizare: Soluții adaptate pentru testarea peștelui și a fructelor de mare.

  • Asistență de specialitate: Formare, consultanță înainte de vânzare și servicii post-vânzare receptive.

  • Livrare fiabilă: Sisteme pregătite pentru export cu documentație multilingvă și conformitate globală.

Cu Analizoare de textură din seria TEX, obțineți un partener de încredere în asigurarea calității fructelor de mare.

De ce este esențială testarea texturii peștelui

Înțelegerea texturii peștelui este esențială pentru menținerea calității produsului, îmbunătățirea texturii în gură și asigurarea satisfacției constante a consumatorilor. Corect analiza texturii peștelui ajută producătorii de fructe de mare:

  • Optimizarea procesării și a formulării

  • Asigurați consecvența între loturi

  • Reduceți reclamațiile și returnările de produse

  • Menținerea conformității cu reglementările pentru proprietățile senzoriale și mecanice

Întrebări frecvente despre Texture Analyzer

Ce este analiza texturii peștelui?

Cuantifică fermitatea, coeziunea, elasticitatea, gingășia și frăgezimea peștelui și a fructelor de mare.

Fileuri proaspete, pește congelat, surimi, batoane de pește, fructe de mare tocate sau prelucrate.

TPA, rezistența gelului, forța de forfecare, forța de tăiere și testele de întindere.

Da, sondele, clemele și software-ul pot fi adaptate la produse specifice din pește sau la nevoile QC.