Метод и машина для анализа рыбы и рыбных продуктов

Анализ текстуры рыбы

Точный и эффективный анализ текстуры рыбы и морепродуктов

О нас

Анализ текстуры рыбы

В обработке морепродуктов и контроле качества, анализ текстуры рыбы это ключевой показатель, который напрямую влияет на качество продукта, его вкусовые качества, производительность переработки и удовлетворенность потребителей. На сайте Анализаторы текстуры пищевых продуктов серии TEX Cell Instruments предлагают точные, автоматизированные решения для тестирования рыбы и рыбных продуктов с использованием международно признанных методов, таких как TPA (анализ профиля текстуры), прочность геля и испытание силы сдвига. Эти приборы обеспечивают надежные, воспроизводимые результаты, что делает их незаменимыми инструментами для рыбоперерабатывающих предприятий, научно-исследовательских лабораторий и отделов контроля качества по всему миру.

Надежные измерения текстуры улучшают качество продукции

Почему анализ текстуры рыбы имеет значение

Понимание текстуры особенно важно для продукты на гелевой основе, такие как сурими или рыбная паста, где прочность и эластичность геля имеют решающее значение для качества конечного продукта.

Точный анализ текстуры рыбы необходим для:

  • Контроль качества: Обеспечивает постоянную упругость, связность и прочность геля в партиях свежей или переработанной рыбы.

  • Разработка продукта: Руководит разработкой рецептур и корректировкой обработки сурими, рыбного филе и готовых к употреблению морепродуктов.

  • Соответствие: Соответствует промышленным стандартам и стандартам безопасности для текстура, качество и стабильность сроков хранения.

  • Удовлетворенность потребителей: Помогает сохранить желаемый вкус, жевательность и консистенцию продукта.

Отрасли и области применения анализа текстуры рыбы

Переработка морепродуктов

Гарантирует униформу упругость, жевательная способность и связность в филе, сурими, рыбных пирогах и других продуктах переработки морепродуктов.

НИОКР и разработка продукции

Оптимизирует рецептуры продуктов, условия обработки и гелевые текстуры, используя Анализ профиля текстуры (TPA) и испытание на прочность геля.

Специализированные морепродукты

Поддерживает тестирование альтернативных белковых продуктов из морепродуктов, рыбных колбас и закусок на основе сурими, где Текстура TPA и прочность геля являются важнейшими показателями качества.

Замороженные и готовые к употреблению морепродукты

Поддерживает тестирование альтернативных белковых продуктов из морепродуктов, рыбных колбас и закусок на основе сурими, где Текстура TPA и прочность геля являются важнейшими показателями качества.

Основные функции и преимущества анализаторов текстуры

Современные анализаторы серии TEX от Cell Instruments сочетают в себе автоматизацию, точность и удобство управления:

  • Управление одной кнопкой для полной автоматизации и упрощения тестирования
  • Высокоточные датчики нагрузки с прецизионным управлением
  • Система безударного прессования предотвращает деформацию или повреждение образца
  • 32-разрядный процессор для быстрой и точной обработки данных
  • Сенсорный интерфейс для интуитивно понятного управления и отображения в реальном времени
  • Встроенный микропринтер и программное обеспечение для автоматического сбора данных
  • Несколько вариантов датчиков для испытаний на TPA, сдвиг, прочность геля и растяжимость

Ключевые преимущества:

01

Последовательность

Точные, воспроизводимые измерения текстуры рыбы, включая упругость, жевательность и связность.

02

Скорость

Автоматизированное тестирование снижает количество ошибок оператора и повышает производительность лабораторий контроля качества и технологических линий.

03

Адаптация

Совместим со свежими, замороженными и переработанными рыбными продуктами; поддерживает несколько методов тестирования.

Все эти характеристики в совокупности обеспечивают лучшую в отрасли производительность в испытание на гладкость поверхности приложения.

Префикс, описывающий, чем занимается ваш бизнес, будет здесь

Краткое описание методов анализа текстуры рыбы

Анализ текстуры рыбы Используется несколько стандартизированных методов оценки качества и сенсорных свойств продукта:

  1. Анализ профиля текстуры (TPA) - Имитация жевания для измерения твердости, связности, пружинистости и жевательности.

  2. Испытание на прочность геля - Измеряет упругость сурими, рыбной пасты или морепродуктов на основе геля с помощью прибора тестер прочности геля.

  3. Анализ сдвигающей силы - Определяет силу, необходимую для разрезания волокон рыбы, оценивая ее нежность.

  4. Измерение силы резания - Количественная оценка сопротивления нарезке для филе, колбас или рыбного фарша.

  5. Испытание на растяжимость - Для количественной оценки ощущаемой нежности используются сдвиговые ячейки Крамера или специализированные датчики. 

Соответствие стандартам обеспечивает соответствие результатов международным требованиям к контролю качества и исследованиям.

Анализатор текстур

Технические характеристики

Параметр TEX-01 / TEX-01Pro TEX-02
Диапазон испытаний 50 кг 20 кг
Скорость 1-500 мм/мин 1-500 мм/мин
Инсульт 250 мм 110 мм
Основные методы TEX-01: Сжатие, прочность геля, твердость и хрупкость, растяжение, выдерживание нагрузки, испытание Блума, сдвиг Крамера, растяжимостьTEX-01Pro (дополнительно): Полный анализ профиля текстуры (TPA, тест на “два укуса”)  Сжатие, прочность геля, твердость и разрушаемость, растяжение, удержание нагрузки, тест Блума, сдвиг Крамера,
Мощность AC 110-220V AC 110-220V
Размеры (Д×Ш×Г мм) 410 × 360 × 820 450 × 300 × 360

Почему стоит выбрать Cell Instruments?

  • Проверенное качество: Десятилетний опыт работы в пищевой, фармацевтической и упаковочной промышленности.

  • Услуги по настройке: Решения, разработанные специально для тестирования рыбы и морепродуктов.

  • Экспертная поддержка: Обучение, предпродажные консультации и оперативное послепродажное обслуживание.

  • Надежная доставка: Системы, готовые к экспорту, с многоязычной документацией и глобальным соответствием требованиям.

С Анализаторы текстуры серии TEX, Вы получаете надежного партнера в области обеспечения качества морепродуктов.

Почему тестирование текстуры рыбы имеет большое значение

Понимание текстуры рыбы имеет решающее значение для поддержания качества продукта, улучшения вкусовых качеств и обеспечения постоянного удовлетворения потребителей. Правильный анализ текстуры рыбы помогает производителям морепродуктов:

  • Оптимизация обработки и рецептуры

  • Обеспечение согласованности между партиями

  • Сократите количество рекламаций и возвратов продукции

  • Соблюдение нормативных требований к сенсорным и механическим свойствам

Часто задаваемые вопросы об анализаторе текстур

Что такое анализ текстуры рыбы?

Определяет упругость, связность, пружинистость, жевательность и нежность рыбы и морепродуктов.

Свежее филе, замороженная рыба, сурими, рыбные палочки, фарш или обработанные морепродукты.

TPA, прочность геля, усилие сдвига, усилие резания и испытания на растяжимость.

Да, датчики, зажимы и программное обеспечение могут быть адаптированы к конкретным рыбным продуктам или потребностям контроля качества.